Blanching nasıl yapılır? Haşlama, bir meyve veya sebzeyi kaynar suya kısa bir süre daldırıp ardından buz banyosuna aktararak pişirme işlemini hızla durduran bir ısıtma ve soğutma işlemidir.19 Eylül 2024Haşlama, bir meyve veya sebzeyi kaynar suya kısa bir süre daldırıp ardından buz banyosuna aktararak pişirme işlemini hızla durduran bir ısıtma ve soğutma işlemidir. Aşçılıkta blanch etmek ne demek? Blanching; Başka bir deyişle, blanching, sebzeleri önce kaynar suda haşlama ve ardından hemen buzlu suda dondurma yöntemidir. Blanching, Fransızca bir kelime olup, Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılan bir tekniktir. Blanching’e temel ve eksiksiz bir pişirme yöntemi demek yerine, ön pişirme de diyebiliriz. Mandalina…
Yorum Bırak